segunda-feira, 26 de agosto de 2013
a margarina ganhou a composição mais próxima
da atual, baseando-se em extratos oleoginosos vegetais. Seu processo
atual inclui o uso de solventes de petróleo (geralmente o hexano, que é
bem barato), ácido fosfórico, soda, que resulta
numa substância marrom e mal cheirosa, que sofre novo tratamento com
ácidos clorídrico ou sulfúrico, altas temperaturas e catalisação com
níquel, que deixa o produto parcialmente hidrogenado. Resta então um
produto de ótimo prazo de conservação, com textura firme mesmo a
temperatura ambiente, que não rança, não pega fungos, não é atacado por
insetos ou roedores. Enfim é um não-alimento.
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